Ensalada tropical con langostinos.

Esta ensalada me gusta mucho porque mezcla sabores dulces, salados y cítricos y es muy eso tropical , he mezclado aguacate, mango, tomate maduro, cilantro, jugo de lima, aceite de oliva i sal, lo he dejado marinar un par horas, los langostinos previamente hervidos ( se pueden saltear ) los he dejado en leche de coco por 30m., después a la hora de emplatar he utilizado lechuga iceberg y hoja de roble, por encima le he echado la mezcla marinada los langostinos, he añadido leche de coco y lo he espolvoreado con coco rallado.

Tempura de calçots y calabaza con romesco.

Otra manera de comer calçots, fusionando nuestra cocina con la japonesa y darle ese toque diferente a este plato, he echo la masa de tempura ( harina+agua con gas o cerveza ambas muy frías y sal ), he frito los calçots y la calabaza en aceite muy caliente, cuando han quedado bien crujientes los he retirado y escurrido con papel absorbente, hay que servir este plato caliente de inmediato vigilando siempre que quede bien escurrido de aceite, no hay que esperar a que se enfrie porque se vuelve blando y pierde la gracia si a la hora de comer no esta crujiente y bueno solo queda mojar los calçots en romesco y listo!

Huevo 2 texturas.

Un plato típico de toda la vida, huevos estrellados, la receta de siempre, solo que de otra manera de hacerlo, mas original, bueno es otra manera de preparar este suculento pero a la vez aceitoso plato, se recomienda comerlo muy de vez en cuando y sin exceso ya que es colesterol puro y duro, se trata de que quede el huevo liquido por dentro y crujiente por fuera ( de ahí 2 texturas ) para eso he utilizado bacon y he envuelto el huevo crudo en el, para luego freirlo en aceite muy caliente, hasta que quede crujiente y después meter en el horno previamente calentado a 225º por 5m. y ya estará listo, se acompaña con patatas fritas ( si no son congeladas, mejor ), chorizo salteado, ( se puede usar jamón o morcilla ) y yo ademas le he añadido una salsa de tomate frito casero y all-i-oli con un poco de perejil para acompañar, para decorar un poco de aceite de chorizo, perejil picado, sal y pimienta............y a mojar pan!

Alambre.

Este plato es un "antojito" mexicano, consiste en cebolla y pimiento verde sofreídos, que se quemen un poquito, después se le echa la carne de ternera, ( en este plato he usado bistec normal pero si se utiliza vacío o "tall que es pela" mejor que mejor ) previamente salpimentada y con comino añadido y cortada a trocitos pequeños, se saltea todo un poco y se le añade una salsa de jugo de Maggi con lima se deja reducir un poco la salsa y se echa queso rallado a mano tipo edam aunque también se puede hacer con manchego, se retira del fuego y se remueve un poco todo, se sirve con tortillas de trigo o de maíz, eso va a gusto.

Suquet de rape.

Spaghuettis mar y montaña.

Muslo de pollo relleno de pimiento rojo asado y queso de cabra.