Falafel con salsa de yogurt y menta

Aquí va otra receta de Oriente medio, que por cierto, es muy popular por esos lares. Podemos degustar de este entrante en cualquier "Kebab house", pero os advierto que no sera lo mismo que hacerlo nosotros en casa, podremos apreciarlo como es debido, porque ya os aviso de que en esos establecimientos son congelados. Os animo a que lo hagáis y disfrutéis con vuestros amigos!

Ingredientes:


500gr. de lentejas*
1u. de cebolla
4u. de ajos
1/2 manojo de cilantro
Aceite de oliva
Comino
S&P
Pimentón dulce y ciltantro para decorar

Para la salsa:

Yogurt natural
Hojas de menta fresca
Comino
Sal

Elaboración

Ponemos en remojo las lentejas en agua fría la noche anterior.
Al día siguiente, comprobamos que las lentejas estén blandas y escurrimos bien, mientras dejamos escurriendo las lentejas ,cortamos la cebolla en cuartos, partimos  un poco los ajos, todo esto para facilitar el triturado,  reservamos algunas hojas de cilantro para decorar, disponemos de un vaso medidor, añadimos todo los ingredientes menos el aceite, trituramos con un turmix, nos tiene que quedar bien triturado, ahora seguimos triturando y vamos incorporando el aceite hasta conseguir una pasta homogenia, una vez echo esto, ponemos a calentar una sarten con aceite a fuego fuerte, mientras el aceite va cogiendo temperatura, vamos haciendo croquetas planas con nuestra pasta de falafel, debemos tener las manos húmedas para que podamos trabajar la pasta y no se nos quede pegada en las manos, conforme vamos haciendo, vamos sumergiendo en aceite para que se vayan friendo, vamos haciendo esto hasta que obtengamos la cantidad deseada, debemos vigilar bien el falafel de que no se queme, debe quedar tostado por las dos caras pero no quemado, ya que si se quema iría directo al cubo de la basura y eso no lo queremos, cuando tengamos el falafel frito, debemos escurrir sobre  papel absorbente, ya que el exceso de aceite no es agrado de nadie. Mientras dejamos escurriendo, hacemos la salsa, vertemos el yogurt en un bol, picamos unas hojas de menta fresca, agregamos al yogurt, especiamos con el comino ( a gusto ),  mezclamos todo, rectificamos de sal, reservamos.

Por ultimo queda el emplatado, disponemos el falafel en nuestro plato favorito, salseamos a gusto, decoramos con un poco de pimentón dulce, hojas de cilantro y unas gotas de aceite de oliva, o podemos disponer la salsa en un cuenco en vez de encima del falafel por si tenemos invitados que prefieran degustar sin salsa, si lo deseamos también, podemos mezclar la salsa de yogurt con un poco Tahina ( puré de sésamo ) untar en pan de pita caliente, rellenar con falafel y comer a modo de bocadillo tipo "Take Away", para disfrutar en el trabajo o donde queramos. Sea como sea quedareis de lujo! solo queda disfrutar!!!

Hasta otra!  espero que os guste!

( * ): Podemos sustituir las lentejas por garbanzos, ya que originalmente se utilizan garbanzos.

Fotografía por:  Beatričė Umbrasaitė

Full English Breakfast

Aquí me encuentro en Swanage, un  pequeño pueblo costero al sudeste de Inglaterra, aprovechando mi día libre para hacer mis recados, me ha entrado hambre y no sabia que me apetecía, después de dar vueltas y mas vueltas buscando algún sitio decente para desayunar, me he topado con Windjammers Cafe, lo estaba pasando de largo cuando me ha llamado la atención una pizarra en la que resaltaban las palabras "Tapas by night", tapas? si, si tapas....mmmm, seguro?...vamos a ver. He entrado, he echado un vistazo a la carta de "Tapas" y toda la ilusión que tenia por poder venir otro día por la noche y degustar tapas de mi país, no había sido nada mas que un simple espejismo, ya que, podemos encontrar; nachos con queso, guacamole, bravas,  jalapeños para picar, ciabatta de cangrejo, champiñones salteados con mantequilla de ajo, un intento de tortilla española con pimientos rojos y chiles, vamos una mezcla que ni ellos mismos saben lo que es, según ellos son tapas españolas, no se si habrá algún español en la cocina de este resaturante café pero desde luego , a mi se me caería la cara de vergüenza vender este intento de tapas españolas, y decir que son españolas, pero en fin, lo que yo quería era desayunar , después de leer la carta y sin decidirme ( como siempre ) me he dicho a mi mismo, estas en Inglaterra y porque no un English Breakfast? oye, es verdad!, así que ya estaba decidido, un autentico desayuno ingles.

Después de 20 minutos de espera, me traen  un  plato que consistía en: Bacon, salchicha, huevo frito, champiñones salteados en mantequilla, tomate a la plancha, judías en salsa de tomate ( las famosas Baked Beans de lata por supuesto ) y dos tostadas de pan ingles. He mirado el plato varias veces antes de comerlo, porque me daba un poco de miedo, era como pedir un plato de grasa frita y grasa a la plancha y por si no tuvieras suficiente las tostadas de pan ingles iban acompañadas por dos paquetitos de mantequilla, si, si, la verdad es que la mayoría de platos de este país ( sobre todo entrantes ) van acompañados siempre con mantequilla, en fin era como si pidieras una bomba atómica de colesterol en estado puro pero sin el como. He empezado a comer, la salchicha estaba cocinada en la freidora con un  toque de horno, el huevo frito, estaba pues eso frito, pero tanto, que la yema estaba cocinada, hasta el punto de que el huevo parecía de plástico, el bacon super seco, mas que el c.... de mi abuela ( no comments ), de las judías no hay mucho que decir eran Baked Beans de lata ( que por cierto, me encantan ), el tomate a la plancha cortado en dos estaba malo no, lo siguiente, lo único que me ha gustado realmente de este plato han sido los champiñones, estaban en su punto y la verdad que muy buenos.Que suerte! sigo vivo...

La verdad que es una pena porque me esperaba algo mejor, ya sabia que el English Breakfast era una bomba, pero eso no es motivo para hacer las cosas mal y con productos de calidad pésima, a pesar de que aquí en Dorset tienen productos locales muy buenos, pero  bueno el paladar ingles tampoco es muy exigente. Realmente tenia buenas expectativas ( sin contar lo de las tapas), ya que el local, es muy bonito, esta bien cuidado y el personal de sala es muy agradable y servicial y estaba lleno de gente.

En fin después de esta fantástica experiencia de autentico desayuno ingles, seguiré haciendo mis recados, pero creo que antes iré al lavabo.

Por cierto dejo un enlace de la pagina web de este local, para que podáis verlo un poco y con la dirección, por si estáis por aquí y queréis hacer una visita:

http://www.windjammersswanage.co.uk/

Hasta la próxima!!!

Hummus

En esta ocasión os traigo esta exquisita receta que proviene de Oriente medio, muy fácil y muy adecuada si tenemos invitados, especialmente si son veganos quedareis como los mismísimos Reyes de Oriente...Espero que os guste!

Ingredientes

500gr garbanzos*
1u ajo
2 cucharadas de Tahina ( puré de sésamo)
Comino
Pimentón dulce
S&P
Zumo de un limón
Aceite de oliva
Vinagre de vino tinto.

Para acompañar

Pan de pita

Elaboración

Un día anterior dispondremos de los garbanzos,debemos ponerlos en remojo unas 24h** en la nevera con agua tibia( no caliente o se volverán duros por fuera ) y cubiertos con film.

Pasado el tiempo, disponemos de una olla con abundante agua a fuego fuerte, cuando el agua rompa a hervir, sera el momento de echar los garbanzos, reducimos el fuego a medio, debemos ir refrescando los garbanzos de vez en cuando con agua fría, el tiempo de cocción aproximado en una olla normal sera de 2h aproximadamente, si utilizamos una olla express sera de unos 25-30m aproximadamente. Debemos ir comprobando el estado de la cocción de los garbanzos, cuando dejen de estar duros, es decir cocinados por completo agregaremos sal, escurrimos, refrescamos con agua fría y reservamos.


Vertemos los garbanzos en una licuadora, thermomix o un turmix ( si utilizamos este ultimo, después del triturado habrá que pasar  la mezcla por un pasa pures, para evitar grumos ), trituramos hasta que no quede ni un grumo, ahora vamos triturando y añadiendo el resto de ingredientes, el aceite de oliva sera el ultimo y debemos ir incorporandolo hasta que obtengamos una mezcla homogenea, rectificamos de sal, reservamos.

Ahora solo falta emplatar, disponemos el pan de pita y lo calentamos en el horno por unos minutos, mientras el pan se calienta, emplatamos el humus en un bol, espolvoreamos con un poco de pimentón dulce por encima y agregaremos unas gotas de aceite de oliva para que brille y resulte vistoso, sacamos el pan, cortamos y servimos.

A disfrutar!



( * ): Podemos utilizar garbanzos de lata, lavados y bien escurridos, pero siempre obtendremos un mejor resultado si utilizamos legumbres frescas.

( ** ): 24h en la nevera y 12h a temperatura ambiente, podemos añadir una cucharada de bicarbonato para reducir el tiempo, pero, recordar lavarlos bien si usamos bicarbonato.

Un pequeño cambio...

初めましてクリスティアンですスペインのバルセロナから来ました日本のことをたくさん勉強したいのでよろしくお願いします。。。

Esto es lo que diría si estuviera en Japón, si acabara de llegar al país del sol naciente y tuviera que presentarme, pero de momento queda un poco lejos, ahora me encuentro en Inglaterra ese país independiente pero al mismo tiempo forma parte de la Unión Europea, tan distinto al resto de los países que forman la UE, donde conducen por la derecha y toman las rotondas por la izquierda, donde en vez de gramos hay OZ, que no tienen litros sino libras, no conocen los km, conocen las millas y los metros no existen, existen los pies. Un país donde el Euro como moneda no existe, un país en donde la calidad de vida esta presente (siempre y cuando tengas un trabajo),con buenos sueldos y bastante caro, un país que no destaca por su gastronomía precisamente y es que aquí generalmente se come muy mal. Bellas mujeres y otras no tan bellas, un país "libre" donde la libertad de expresión es una forma de vida, un país con un partido político conservador que desea erradicar la inmigración ( de la UE , especialmente españoles ),un país que destaca por sus buenos músicos de la escena "underground", un país lleno de jardines y grandes monumentos, quien no conoce el Big Ben, Tower Bridge, las plazas y calles mas concurridas Times Square, Baker Street, Candem Town y un largo etc..pero Inglaterra no es solo Londres, existe "deep England" o Inglaterra profunda, llena de colinas verdes, preciosas playas, bosques enigmáticos, monumentos misteriosos, pueblos pequeños con historia y tradición centenaria,lleno de gente muy peculiar con un acento que entenderlos si no estas acostumbrado al ingles hace parecer que es otro idioma distinto, pero, hay una cosa en particular que me llama la atención, es un país que, estés donde estés, ya sea una gran ciudad o perdido en el monte con las cabras, estas monitorizado las 24 horas del día, "They Know it" si tienes la oportunidad de visitar este país fíjate bien en las señales que advierten que estas siendo monitorizado "You are in a CCTV Keep Smiling" pero en fin no nos vayamos de la temática del Blog, que para que el que no se hubiera dado cuenta es un Blog de recetas y a partir de ahora este Blog sufrirá un pequeño cambio ya que no solo me voy a limitar a publicar recetas, sino, voy hablar de gastronomía, todo bajo mi criterio y punto de vista y sin pelos en la lengua le pique al que le pique, he estado experimentando diferentes situaciones en el mundo de la hostelería que hace que ya no pueda estar callado y de brazos cruzados, además que no puedo tener el blog tan abandonado, intentaré sacar tiempo de donde sea para poder seguir publicando mis vivencias gastronómicas y como no mis recetas, pero la cosa no va solo de criticar, sino de mostrar diferentes productos, diferentes recetas, ya iréis viendo, espero que las futuras publicaciones sean de vuestro agradado y disfrutéis tanto como yo al redactarlas.

Por cierto había pensado en cambiar el nombre del Blog, pero he decido que así se queda, además el nombre de este blog es un pequeño homenaje a mi buen amigo y compañero de los fogones Mauricio Roloff, brasileño afincado en Berlín.

También tengo que decir que contare con la colaboración especial, ( solo hasta septiembre ) de una periodista, fotografa y pensadora que viene desde Lituania, su nombre es Beatričė Umbrasaitė, que ademas tiene un blog interesante ( en Lituano, por eso ) aqui dejo el link: http://betabu.wordpress.com/2013/07/01/sikantis-karmos-balandis/

Dicho todo esto voy a seguir con mi vida, volveré con mas publicaciones!
Un saludo a todos mis seguidores y no seguidores!

*Traducción del texto de cabecera: Encantado de conocerte, soy Christian y vengo de Barcelona, España, quiero aprender muchas cosas acerca de Japón, es un placer.

Fotografía por:  Beatričė Umbrasaitė