The New Inn

Debido a la mala situación de mi país ( España ) tuve que emigrar al Reino Unido, aunque no ha sido la primera vez que he vivido en este país tan underground, patriota, lleno de banderas, "marmite", "roasters", "custard", te, "big boobs", buena música ( bajo mi punto de vista, una de las mejores cosas de este país ) y como no, "fish&chips".
Desgraciadamente, no puedo decir que este país destaca por su exquisita gastronomía.Lo siento chef Ramsay,pero la vida es así.
Dejando  de lado el ruido de la gran ciudad, los centros comerciales, el trafico, el ambiente cosmopolita y los grandes restaurantes.Nos encontramos en el country side, es decir en Inglaterra profunda, muy profunda...Aquí en el sur de Inglaterra, podemos encontrar villas como Churchknwole, de apenas 300 habitantes.Un lugar bastante alejado de la mano de Dios, muy apto para parejas enamoradas, familias con niños, abuelos y perros incluidos, deportistas, gente entrañable como Paul ( mas adelante, hablare de el ) y gente muy hambrienta.
En esta parte podemos encontrar sitios tan emblemáticos para la gente local, como, el famoso castillo de Corfe Castle, Corfe River, las preciosas Purbeck Hills, mas alejada, la playa de Kimmerich, algunos pubs, que sirven comidas y bebidas locales, como, la cerveza que elaboran en Corfe Castle con diferentes sabores e intensidades y diferentes fermentaciones.Para los mas devotos y curiosos encontramos la iglesia( cerrada en estos momentos por robos en el bote de las donaciones) que, de ahí el nombre de esta villa Churchknowle, que, la traducción al español seria algo como "La iglesia de la colina". También podemos visitar la cripta de la iglesia, donde podremos aprender la interesante historia de esta pequeña villa a través de sus difuntos habitantes ( que en paz descansen ).

Situado al lado de una granja de animales de acogida el Animal Sanctuary, que ofrece a todos los habitantes de Churchknowle ( incluido yo ) los berridos de algunos burros, durante la noche y especialmente por las mañanas, encontramos el famoso pub The New Inn, que es a donde quería yo llegar.
The New Inn, es un caserón de mas de 200 años, antiguamente era una pequeña granja, hasta que hace mas de 160 años, llego la familia Estop. Esta pequeña granja, fue pasando de generación en generación hasta que en 1985,  la actual generación de la familia Estop, decidió reformar el caserón e iniciar un negocio en la zona y así nació The New Inn.
Primero nació como bar y  hostal, para así ofrecer un sitio donde dar cobijo y algo de beber a viajeros curiosos y perdidos por esos lares.
Tuvieron mucho éxito y el negocio iba creciendo poco a poco. Como llegaban muchos viajeros que, no solo estaban perdidos y sedientos, sino también, como es lógico, hambrientos y mucho, en 1994 decidieron obtener todas las licencias necesarias, para así, convertirse en un gran restaurante y así suprimiendo el servicio de alojamiento como hostal. Pero ha cambio, empezaron a ofrecer un servicio de camping, es decir, que permitían a viajeros acampar en los alrededores del caserón por un módico precio.
Reformaron por completo el caserón (otra vez ), empezando por la cocina, el comedor, la zona de bar, etc..Pero, algunas cosas originales del caserón, como el horno de piedra, en el cual cocinaban el pan cada día en sus tiempos, todavía a día de hoy sigue existiendo, obviamente sin funcionar, pero es una de las muchas cosas valiosas que podemos encontrar y lo mas importante, siguen recordando a la familia Estop y a sus fieles clientes, sus inicios como pequeña granja.
Poco a poco The New Inn fue cogiendo nombre y fama, no solo iban clientes de la misma villa y viajeros perdidos, sino que, iba gente de todas partes de Inglaterra, incluso del mismísimo Londres, que esta a 4 horas en coche, la gente venia exclusivamente a conocer el famoso restaurante, aunque tuvieran que dedicar mas horas en viaje que en el mismo restaurante.
En 1996, en el mejor momento de la historia de The New Inn, desgraciadamente, hubo un incendio, que arraso completamente con el caserón. Este desafortunado incidente dejo fuera de juego al restaurante por 6 meses. El incidente, destrozo el corazón de la familia Estop y de muchos  habitantes de la villa y de pueblos de los alrededores, es mas, los mismos habitantes ayudaron en la extinción del incendio ( junto con los bomberos ), también ayudaron a la familia Estop en la reconstrucción de The New Inn. A día de hoy las causas del incidente son todo un misterio.Por cierto el horno de piedra histórico, sobrevivio al desastre.
Llegamos al año 2014, The New Inn, ha seguido creciendo y fidelizando clientes a lo largo de todo estos años.The New Inn, ahora ofrece un servicio de restaurante y pub, aquí podemos celebrar banquetes de boda, comuniones, celebraciones especiales, románticas veladas o ir pasar un divertido fin de semana con la familia.
The New Inn, ante todo, ofrece productos locales, como por ejemplo la leche, que es fresca diariamente, sus  tipos de queso como; el famoso Blue Vinny, Stilton y Cheddar, carnes de las granjas de los alrededores,  verduras de la huerta y lo mejor de todo es el pescado que ofrecen, fresco cada dia, como tiene que ser.
En la carta podemos encontrar como entrantes unas exquisitas brusquetas de vieiras envueltas en "Parma Ham" ( un tipo de jamón italiano, que recuerda al bacon ) acompañadas con tomate concasse, ajo y albahaca, la famosa "Blue Vinny Soup" o sopa de queso Blue Vinny, los "Ploughmans", que ofrecen tres tipos de quesos a escoger ( antes mencionados mas arriba) acompañados con ensalada de la huerta y chutney de pepinillos casero, es uno de los entrantes mas populares en verano. Seguimos con "Petite Fruit´s de Mer", que como se puede deducir, consiste en un surtido de mariscos, que de los cuales podemos encontrar, carne de cangrejo, salmón ahumado en casa, langostinos cocidos y mejillones , todo acompañado con ensalada, mayonesa de ajo y pan rustico.También tenemos los "Simple Sandwiches" , que, como su nombre indica son sandwiches con ingredientes como, salmón ahumado, cangrejo, cheddar&chutney de pepinillos o jamón dulce cocinado en casa, a escoger por su puesto, todos servidos en pan ingles, blanco o integral. De entre todos los entrantes mencionados, tengo que destacar el "Homemade Liver Chicken Pate", es decir paté casero de hígado de pollo, a mi personalmente no me gusta, pero a los clientes es el entrante que mas les gusta y ellos son los que mandan.
En los segundos platos o "Mains", encontramos el "Sirloin Steak", es un entrecotte de 300gr, acompañado de tomate cherry a la plancha, champiñones rellenos de Stilton y salsa a la pimienta verde, el magret de pato con salsa de cerezas y puré de parsnip, que es un tipo de nabo que podemos encontrar por estas tierras inglesas, seguimos con el filete de ciervo con salsa al vino tinto y verduras rustidas, la merluza ahumada con salsa holandesa y huevo poche, como no, el famoso Fish&Chips, para el que no lo sepa, es bacalao o merluza en "tempura" frito acompañado con patatas fritas, digo "tempura" entre comillas, porque aquí tiene otro nombre conocido como "Batter" y no, nada que ver con la mantequilla, entonces el nombre que se le otorga es "Battered Cod"( cod es bacalo ).
Tampoco hay que olvidar los "Home Made Meals", podemos encontrar "Fish Pie", "Cottage Pie", "Steak&Ale Pie", que son pasteles de pescado y pasteles de carne.Tenemos "Fish Cake", el equivalente a las croquetas de españolas, pero de pescados variados, como salmón, atún, merluza y lenguado. Cada día tenemos un rustido de carne diferente, los conocidos como "Roast of the day", que pueden ser, cordero, pavo, cerdo o pollo a elegir acompañado con salsa casera "Gravy" ( que no deja de ser una salsa española ) y verduras varias al vapor.
Para finalizar, The New Inn ofrece varios postres caseros, como la panacota de chocolate blanco, crumble de manzana y cerezas, crumble de albaricoque y gengibre ( estos dos últimos servidos con "Custard",la peculiar versión inglesa de la crema inglesa, que realmente es francesa...Que lío! No? XD ), creme brulle, que es como una especie de crema catalana y una amplia selección de sorbetes y helados de varios sabores. El helado de Blue Vinny es uno de los mas populares.
Cabe destacar que, cada Domingo, The New Inn ofrece servicio de "Carvery", que es un tipo de buffet libre, en el cual el cliente elige su "Roast" favorito  y se sirve su plato con los ingredientes que mas desee.Cada vez que el cliente escoge su "Roast" el mismo dueño, se encarga de cortar la pieza de carne al momento delante del cliente, eso es lo que a la gente mas le gusta,  ver como el propio dueño se mancha las manos sirviendo a sus clientes.
Esto es todo lo que The New Inn ofrece como restaurante y pub, por no mencionar todas las clases de cerveza locales que ofrece y una amplia seleccion de los mejores vinos del mundo.
Pero esto no es todo lo que puedo decir acerca de The New Inn, en el próximo post prometo hablar sobre el personal y algunas anécdotas y curiosidades , que como cocinero tengo mucho que contar.
Os invito a visitar esta parte tan profunda de Inglaterra, es un espectáculo visual en forma de valles verdes, grandes colinas y muchas cabras. Y como no, hagáis una visita al The New Inn.
Adjunto el link de la pagina web donde podemos encontrar la carta completa, algunas fotos y su dirección:

http://www.newinn-churchknowle.co.uk/

También dejo el link de TripAdvisor, con comentarios ( de todo tipo) acerca de  The New Inn:

http://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g4061507-d1147846-Reviews-The_New_Inn-Church_Knowle_Dorset_England.html

Ambas webs en ingles.

Un saludo y gracias por leer esta larga entrada, espero no haber aburrido a nadie!!!
Hasta la próxima!!

Os dejo unas cuantas fotos!